Blomkålssvamp passar utmärkt att äta tillagad för sig, i pastasåser, stuvningar eller som tillbehör till andra rätter. Den är också god ihop med andra svampar som trumpetsvamp och kantareller. Den har en behaglig konsistens och en mild smak.
Växtplats
Blomkålssvampen växer oftast vid basen av tallar, ibland på gran, och trivs i barrskogar. Den lever som en parasitsvamp eller nedbrytare, vilket betyder att den växer på döende eller redan döda träd och stubbar.
Säsong
Den dyker vanligen upp sensommar till sen höst, ungefär från augusti till oktober – ibland längre om vädret är milt.
Hur känner jag igen en Blomkålssvamp?
Blomkålssvampen känns lätt igen på sitt karakteristiska utseende. Den bildar stora, krusiga fruktkroppar som liknar ett blomkålshuvud eller ett tvättsvamp-liknande nystan. Färgen varierar från ljusgul till gulbrun, och ytan består av många tunna, vågiga flikar som ger den ett fräscht och levande intryck. Svampen kan bli mycket stor – ibland flera kilo tung – och växer ofta i ett enda förgrenat stycke. Köttet är spänstigt och sprött, med en mild behaglig doft som påminner om nöt eller nybakat bröd.
Speciella instruktioner för plockning av Blomkålssvamp
När du hittar en blomkålssvamp gäller det att hantera den varsamt. Skär försiktigt loss hela svampen vid basen med en vass svampkniv, så att du inte river upp rötter eller skadar mycelet som finns i marken. På så sätt kan svampen växa ut igen kommande år. Blomkålssvampen växer ofta delvis ner i barr och jord, så skär bort så mycket utav jorden och skräpet vid roten som du kan. Välj helst unga och fasta exemplar, eftersom äldre svampar kan bli mörka, sega och få en lite besk smak. Den färska blomkålssvampen håller sig fint några dagar i kylskåp, men kan också torkas eller frysas in efter förvällning. Om du plockar till försäljning så är det väldigt viktigt att svampen är hel, inte har bruna kanter och att den i sin helhet ser fin ut.
Blomkålssvamp & Förväxlingssvampar
Blomkålssvamp har ingen direkt förväxlingssvamp. Vissa tycker att fingersvamp och blomkål är lika, men du kan enkelt avslöja fingersvampen genom att kontrollera hur svampen ser ut. Om den har längre stänglar ifrån mitten på svampen som ser ut som fingrar så är det precis som det låter, en fingersvamp. En blomkål har hela veckade skivor från mitten och ut. Den ser faktiskt väldigt mycket ut som en hjärna.
Att se upp för när du går i skogen
Precis som i högt gräs, så trivs också fästingarna i skogen. Det kan vara bra att med jämna mellanrum kolla av kläderna och titta ordentligt om man känner att det kryper. Fästingbett behöver inte vara farliga, men man uppmanas att ha koll på fästingbett så man inte får symptom på ex Borrelia eller TBE.
