Trattkantarellen är en vanlig matsvamp i Sverige, idealisk för att torka och lagra. Den är särskilt populär att använda i soppor och grytor. Trattkantareller växer ofta på samma ställen år efter år, så det är värt att hålla dina svampställen hemliga! Torkade trattkantareller är dessutom en mycket uppskattad gåva att ge bort till nära och kära när säsongen är över.
Växtplats
Växer vanligen i mossa i blandskog och barrskog.
Säsong
Växer sent på hösten, träder fram i slutet på augusti eller början på september och växer sedan fram till mitten på november om inte frostnätterna biter för hårt.
Hur känner jag igen en Trattkantarell?
Hatten är trattformad och gråbrun till gulbrun. Undersidan har glesa, gaffelformade åsar på hatten med ett tydligt avslut vid foten. Foten är smal, ihålig och gulbrun. Hattens diameter är 2-7 cm, och foten kan bli upp till 8 cm lång.
Speciella instruktioner för plockning av Trattkantarell
Trattkantareller växer gärna i stora mängder på samma ställe. Man brukar säga att när du ser en, så är det som att dom väller fram ur marken. Trots detta är det viktigt att du plockar dom en och en. Det finns en annan dödlig art som växer hos trattkantarellen och det är Toppig giftspindling, denna är dödlig och om den upptäcks i inköpet kommer vi att neka all trattkantarell som du plockat. Varje svamp ska rotskäras och borsta försiktigt bort lös smuts ifrån hatten. Välj de fina fasta exemplaren, inte de stora slappa. Undvik torkskadade trattkantareller som känns som gummi, dessa köps endast in till tork och har ett markant lägre pris.
Trattkantarell & Förväxlingssvampar
Toppig giftspindling (Galerina marginata): Denna svamp är mycket giftig och kan likna rödgul trumpetsvamp i viss mån. Toppig giftspindling har dock en mer konformad hatt och en gulaktig eller brun färg. Dessutom är den ofta mycket mindre än rödgul trumpetsvamp och har ett mer släta yta på hatten.
Slemmurkling (Gomphidius glutinosus): Slemmurklingen har en geléaktig, slemmig yta och en bucklig hatt som kan likna rödgul trumpetsvamp. Den är dock inte giftig men saknar matvärde. Slemmurklingen har en mindre konvex hatt och en mer geléaktig konsistens än rödgul trumpetsvamp.
Rödgul trumpetsvamp (Craterellus lutescens): Även om rödgul trumpetsvamp är en annan ätlig svamp, kan den i vissa fall förväxlas med Trattkantarellen på grund av liknande form. Rödgul trumpetsvamp är dock oftast större, har en mer osymetrisk hatt och har en tydligt gul/röd fot, medan trattkantarellen har en enfärgad ljusgrå eller brunaktig fot.
Att se upp för när du går i skogen
Precis som i högt gräs, så trivs också fästingarna i skogen. Det kan vara bra att med jämna mellanrum kolla av kläderna och titta ordentligt om man känner att det kryper. Fästingbett behöver inte vara farliga, men man uppmanas att ha koll på fästingbett så man inte får symptom på ex Borrelia eller TBE.
